Conseils utiles

Comment faire de la pâte d'ail

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L’hiver est une période de rhume, même si dans notre pays du nord, pas seulement en hiver, vous pouvez attraper cette «plaie». Et très souvent, l'ail nous aide à survivre par ce temps. Il est vrai que ce qui est triste, c’est que parfois, en regardant dans le réfrigérateur ou là où se trouve cette merveille de la nature, nous voyons que notre «médecin» a commencé à se détériorer: sécher, germer, pourrir. Que faire Une nouvelle récolte est encore loin. Personnellement, j’ai toujours de gros stocks d’ail - pour 3 familles, et je ne peux donc pas le laisser se détériorer. Et s’il n’ya pas d’autre option pour le sauvegarder, j’en fais de la pâte d’ail. Cuisiner c'est très simple, c'est bon, appétissant. Outre
sous cette forme, l'ail peut être conservé très longtemps. De plus, il ne perd pas ses qualités curatives et parfumées. Et aussi, la pâte d'ail peut être très facilement ajoutée à des plats. Cette recette est largement connue. Je le cuisine comme ça.

Portions Par Conteneur: Non défini
Teneur en calories: Riche en calories
Calories par portion: 340/100 g

1. Pelez l'ail. Astuce Pour le nettoyer plus rapidement, mettez les clous de girofle dans un bol, versez de l'eau tiède pendant 5 minutes, la vitesse de nettoyage augmentera considérablement.

2. Rincez l'ail épluché, séchez-le un peu, pliez-le dans un mixeur, ajoutez de l'huile et hachez-le bien jusqu'à sa purée (vous pouvez également utiliser un hachoir à viande).
3. Ajoutez du sel (inutile d'ajouter), mélangez bien.

4. Mettez la pâte obtenue dans un bocal en verre et conservez-la au réfrigérateur. C’est tout.

Utilisez au besoin comme de l'ail ordinaire ou, par exemple, faites cuire des pâtes aussi délicieuses que ma famille adore.
Nous prenons donc quelques morceaux de bacon (200 grammes) ou du fromage, que nous broyons de la même manière avec un mélangeur ou d’une autre manière. J'ajoute, il faut bien moudre. Ajoutez quelques cuillères à soupe de la pâte d’ail finie (si vous le souhaitez, vous pouvez encore plus) et passez à nouveau dans le «duo» avec un mélangeur. Le résultat devrait être une pâte lisse et molle. Saler et poivrer la pâte obtenue à partir de saindoux (fromage) et d'ail (si du sel ou du saindoux est ajouté à l'ail, faites attention - ne pas trop saler). Vous pouvez ajouter d'autres épices que vous aimez. N'oubliez pas de bien mélanger les pâtes pour que les épices soient bien réparties.

Servir un tel apéritif à partir de saindoux (fromage) avec de l'ail peut être fait immédiatement, mais cela deviendra plus savoureux si vous le laissez infuser au réfrigérateur pendant quelques heures. Nous aimons les sandwichs avec ces merveilleuses pâtes. Et avec la soupe - juste un excès de nourriture!
C'est juste que vous pouvez non seulement économiser de l'ail, mais aussi faire cuire des pâtes délicieuses et saines.

Description de la préparation:

Recette de pâte d'ail:
1. Pelez l'ail. Passez les clous de girofle dans une presse ou moulez-les dans une moissonneuse-batteuse.
2. La masse obtenue est mélangée avec du sel. Il faut que le sel soit dissous.
3. Puis, tout en remuant, introduisez lentement l'eau, le jus de citron, une demi-tasse d'huile jusqu'à formation d'une émulsion. Entrez l'huile restante lentement et n'oubliez pas d'intervenir.
4. Placez la pâte pendant la nuit au réfrigérateur pour mélanger les goûts.
C'est tout, les pâtes sont prêtes!

Environ 500 g de pâte d’ail sortent de la quantité indiquée.
Conserver dans des récipients fermés ou dans un bocal au réfrigérateur.
La pâte est conservée au réfrigérateur pendant plus de quatre semaines. Bien sûr, si vous ne le mangez pas plus tôt.
Vous pouvez utiliser la pâte à l'ail partout - pour la préparation de sandwichs, la sauce à pizza, pour la cuisson de la viande et comme sauce indépendante pour les collations froides et chaudes.
J'ajoute souvent de la pâte d'ail à la soupe ou aux ragoûts. En général, c'est une pâte universelle et pratique car elle est à portée de main depuis longtemps. Pas besoin de peler, écrasez l'ail encore et encore.
Mon mari dit que la recette classique de la pâte d'ail nous est venue d'Arménie. Merci aux Arméniens pour cette merveilleuse recette!
En passant, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des verts à la pâte (et si vous prévoyez de l’utiliser rapidement).
Bon appétit! Soyez en bonne santé et mangez délicieux!

Une autre recette de pâte à l'ail est pour les frissons.

Du haut de l'ail, à partir duquel les gens normaux font de l'ail sauvage, nous faisons des pâtes. Un tel morceau de collation peut être étalé sur du pain, des toasts, du pain pita, etc.

Ce plat se caractérise par la finesse et l'arôme de l'ail. Il se prépare très vite.

Pour faire une pâte, vous aurez besoin de: dessus d'ail et sel.

1. Le dessus de l'ail, qui est recueilli quand il commence à s'enrouler. Laver et sécher.

2. Passez-les dans le mélangeur. Ajouter du sel à la pâte résultante. Mélanger.

3. Mettez du sel à votre goût. Plus il y a de sel, plus le produit sera stocké longtemps. Le sel agit ici comme un conservateur.

4. Nous répandons la pâte obtenue dans des bocaux et les stockons au réfrigérateur.

Vous pouvez servir des pâtes au barbecue ou pour le déjeuner. Avec des croûtons de pain brun, ces pâtes vont très bien.

Vous pouvez également faire du fromage et de la pâte d'ail en frottant du fromage et en le mélangeant avec nos pâtes.
Que faites-vous des hauts d'ail? Mariner et faire de l'ail sauvage?

3. Pâte de gingembre et d'ail

Cette "collation" est très utile en hiver et se conserve parfaitement au réfrigérateur.

La pâte de gingembre et d'ail est généralement ajoutée au début de la cuisson dans de l'huile préchauffée et peut être utilisée pour préparer divers potages, sauces, plats de viande (cette pâte donnera du piquant et du piquant de la viande), du poisson et des légumes ainsi que diverses marinades pour le poisson, les légumes et la viande.

Et l'ail et le gingembre - aphrodisiaques, augmentent la puissance, soulagent la frigidité et l'infertilité.

Ingrédients
• Racine de gingembre - 100 gr.
• Ail - 150 gr.
• Chili - facultatif.

Vous pouvez faire cuire la pâte d'ail séparément et le gingembre séparément et prendre la quantité nécessaire sur ordonnance.
1) Épluchez l'ail et coupez-le dans le sens de la longueur.

2) Préparez le gingembre: pelez-le en le grattant avec un couteau bien aiguisé.

Ou, à l'aide d'une cuillère à thé, grattez la pelure de la racine de gingembre en conservant ainsi plus de pulpe et en ne retirant que la peau, puis rincez légèrement la racine de gingembre épluchée sous l'eau courante.
Couper la racine en petits morceaux.

3) Cuisson du gingembre et de la pâte d'ail:
Les proportions de gingembre et d'ail peuvent être arbitraires, mais c'est l'idéal: ail - 60%, gingembre - 40%. Et dans les versions vendues de cette pâte, il y a une autre option avec le piment: un couple de poivrons - et la pâte brillera avec d'autres couleurs!

Alors, mettez les morceaux d'ail et de racine de gingembre dans un bol mélangeur et réduisez en une masse homogène à vitesse moyenne. Vous pouvez également confier cette opération au hachoir à viande, mais le mélangeur s'avère plus petit, piquant et pâteux. Afin de ne pas tuer le mélangeur, couper le gingembre en petits morceaux et passer à travers un hachoir à viande. Au lieu d'un mélangeur, vous pouvez le râper avec une râpe fine.

C'est tout - les pâtes sont prêtes.

Nous l'utilisons partout où il y a une combinaison de gingembre et d'ail dans les plats, dans les marinades, dans la lubrification du poulet préparé, dans les sauces, on ne sait jamais où. en hiver, nous l'aimons juste pour le pain et le beurre et avec une soupe chaude au chou ou au bortsch - savoureux et sain!

Mettez la pâte de gingembre et d'ail préparée avec une cuillère à soupe dans un bocal en verre propre et fermez bien le couvercle. Nous le mettons au réfrigérateur pour le conserver à long terme: pas un seul bacille n'osera entrer dans ce royaume des volatiles, et aucun microbe ne tombera immédiatement de l'assaut de l'aphrodisiaque!

Astuces
Si vous avez cuit beaucoup de pâte de gingembre et d'ail, ne vous inquiétez pas.
Il peut être conservé très longtemps au réfrigérateur et utilisé comme marinade pour le poulet et les autres viandes, ajouté à différentes sauces et assaisonné de différents plats.
C'est-à-dire, utilisez où la racine de gingembre est indiquée dans la recette.

La pâte d'ail présente plusieurs avantages en utilisation:
• Un produit naturel qui a conservé tous les nutriments
• Prêt à manger et ne nécessitant pas de traitement supplémentaire,
• a une longue durée de vie,
• Ne change pas de couleur pendant la date d'expiration.

Pourquoi vous pouvez utiliser de la pâte d'ail:

Ingrédients et comment cuisiner

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ingrédients pour 5 portions ou - le nombre de produits pour les portions dont vous avez besoin sera calculé automatiquement! '>

Total:
Poids de la composition:100 gr
Teneur en calories
composition:
330 kcal
Protéine:5 gr
Zhirov:28 gr
Glucides:19 gr
B / W / W:10 / 53 / 37
H 100 / C 0 / B 0

Temps de cuisson: 30 min

méthode de cuisson

Rassemblez les flèches d'ail juste avant de faire la pâte d'ail afin que les tiges soient fraîches, croquantes et juteuses. Ensuite, inspectez soigneusement la récolte et sélectionnez des pousses gâtées inappropriées, coupées des zones sèches. Les fanes d'ail coupées sont également coupées - elles sont trop grossières pour les pâtes futures.

Rincez les flèches d’ail sélectionnées à l’eau courante pour éliminer la poussière et la saleté. Inclinez-les dans une passoire, égouttez-les et séchez-les bien.

Les pousses lavées sont coupées au hasard en morceaux de taille moyenne (il n'est pas nécessaire de couper très finement). Placez les flèches d'ail dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mixeur et broyez-les en purée. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande conventionnel, mais prenez la plus petite buse ou passez à travers le hachoir à viande 2 ou 3 fois pour que la pâte ait une consistance uniforme.

Mettez du sel dans la pâte obtenue et mélangez bien. Le sel à ces fins est préférable de prendre de la pierre ordinaire. D'autres épices peuvent être ajoutées au goût.

Ajoutez ensuite de l'huile d'olive aromatique à la pâte et mélangez tous les ingrédients. Vous pouvez le broyer à nouveau à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, mais pas nécessairement.

Lavez bien le bocal en verre et rincez à l'eau bouillante. Mettez les pâtes cuites des flèches à l'ail dans un récipient propre et placez-les au réfrigérateur pendant six mois.

Maintenant, même en hiver froid, vous pouvez ajouter une telle pâte de flèches à l'ail comme assaisonnement à des plats chauds, préparer des sauces à base de pâtes et des vinaigrettes, ainsi que de la viande dans du vinaigre. Vous pouvez également tartiner la pâte d’ail sur un morceau de pain noir avec du bacon et manger un délicieux sandwich au borsch riche fait maison.

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