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Combien cuire burfi?

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Le lait de burfi est l’un des desserts lacto-végétariens les plus populaires en Inde, ce qui rend les gens fous aussi bien que les touristes fous. Une caractéristique de la cuisine indienne est que les chefs locaux ajoutent une grande variété d’épices et d’épices aux plats, mais la plupart des desserts, y compris les bonbons burfi, sont extrêmement sucrés.

Le lait est le principal produit nécessaire à la fabrication du burfi. Il existe de nombreuses variantes de recettes (par exemple, le burfi au sésame, la noix de coco, avec de la crème ou de la crème sure au lieu du lait, etc.). La recette classique du buffree a été transmise de génération en génération par les Indiens.

Pour goûter, le produit est similaire au fondant. Les hindous considèrent la douceur de «burfi» comme un véritable bijou, car il est nutritif, savoureux et assez simple à préparer. Celui qui a déjà goûté cette friandise n'oubliera plus son goût spécifique.

La recette burfi la plus simple

Cette recette est considérée comme la plus simple car vous avez besoin d’un minimum de produits. À savoir:

  • Meilleur lait maison (mais vous pouvez également stocker) du lait - quelques litres,
  • 7-8 grandes cuillères de sucre
  • beurre - environ un quart d'une briquette standard.

Instructions pas à pas pour la fabrication de bonbons au lait d'Inde:

  1. Sur un feu puissant, mettez une casserole avec un fond épais (de préférence en fonte) et mettez-y tous les ingrédients.
  2. Remuez le contenu de la casserole jusqu'à ce que le lait bout et que tous les composants s'y dissolvent. À ce stade, réduisez la flamme à moyenne et continuez à faire bouillir en remuant fréquemment pour éviter les brûlures.
  3. Après quelques minutes, vous remarquerez que le lait a commencé à s'épaissir et au bout de 40 à 50 minutes, il s'est transformé en un gruau épais.
  4. Prenez une assiette plate ou une plaque à pâtisserie, graissez-la avec du beurre et étalez la "bouillie" en créant une assiette d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur. Une fois le traitement durci, coupez la couche en morceaux de toutes formes.

Vous pouvez ajouter n'importe quelle garniture aux ingrédients - chocolat, noix de coco, confiture, et par-dessus vous pouvez saupoudrer le plat de graines de sésame, de noix râpées ou de caramel ...

Recette burfi classique de lait en poudre

Cela vaut la peine de dire tout de suite que le programme de cuisson des friandises est assez simple. Vous trouverez ci-dessous un schéma de la préparation du burfi à partir de lait en poudre. Certaines recettes utilisent de la crème grasse ou de la crème sure au lieu de lait ou d’eau liquide. Dans notre cas, il en résulte des aliments moins caloriques.

  • 2 tasses (400 g) de poudre de lait en poudre,
  • un demi-verre de lait ordinaire (ou d'eau),
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/2 tasse (100 g) de ghee,
  • 1 cuillère à café eau de rose (facultatif, il faut de la saveur),
  • 7-8 pistaches finement hachées,
  • 7-8 amygdales finement hachées.

Instructions de cuisson:

  1. Pour préparer du burfi de lait en poudre à la maison, prenez d’abord une assiette ou un plateau sur lequel un dessert sera servi à l’avenir. Maintenant, graissez la surface avec du ghee pour qu’elle ne colle pas. Laissez le plateau de côté. Vous allez l'utiliser un peu plus tard.
  2. Nous prenons un wok et le mettons sur un petit feu. Ajouter le ghee, le lait et le lait en poudre. Il est important de noter que le lait en poudre doit être ajouté immédiatement, car si le lait est chauffé, la poudre peut arriver en masse. Maintenant, mélangez tous les aliments jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte homogène. Il n'est pas nécessaire de trop surchauffer le mélange - laissez le pot sur le feu pas plus de deux minutes.
  3. Une fois le mélange homogène formé, ajoutez du sucre et de l’eau de rose pour obtenir un arôme (cette dernière option). Vous remarquerez qu'après avoir ajouté du sucre, le mélange est devenu liquide. Il est nécessaire d'élever la température à un niveau moyen et de remettre le pot sur le feu pendant environ 6-7 minutes jusqu'à ce qu'il devienne épais. Ne faites pas cuire les pâtes trop longtemps, car dans ce cas, il ne sera pas mou.
  4. Pour vérifier si vous avez réussi à obtenir la consistance souhaitée de la pâte, vous devez prendre une assiette et y appliquer une petite quantité de beurre fondu. Maintenant, prenez des pâtes et essayez de les rouler sur une assiette. Si une balle est formée à la suite de cela, cela signifie que le mélange pour préparer les futurs bonbons est prêt.
  5. Ensuite, prenez le même plateau que vous avez préparé au tout début et frottez-le avec une spatule de cuisine. Veuillez noter que la surface de l'omoplate doit également être enduite d'huile pour que la masse sucrée ne s'y colle pas.
  6. Maintenant que la pâte est appliquée uniformément sur la surface, vous devez ajouter des pistaches et des amygdales hachées pour lui donner un bel aspect (il peut également s'agir de noix ou de bonbons ordinaires). Appuyez-les avec vos mains dans la pâte pour que les "noix" tiennent bien.
  7. Maintenant, couvrez le plateau avec un film plastique et laissez le traitement refroidir. Si vous êtes pressé quelque part, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour qu'il refroidisse plus vite.
  8. Une fois le mélange refroidi, prenez le plateau et placez-le sur une petite flamme pendant 4-5 secondes. Ainsi, le plat congelé se détachera du fond, ce qui vous permettra de couper librement la plaque en portions. Prenez un couteau tranchant, graissez-le avec du beurre et coupez la couche en morceaux carrés. Maintenant, le dessert indien peut être servi à table.

Recette pas à pas avec photo

J'aime beaucoup les sucreries orientales - halva, baklava, burfi ... Et je veux partager l'une des recettes de fondant au fudge. Burfi nous est venu d’Inde et est un bonbon au lait en poudre, beurre à la crème. Pour décorer les friandises, on utilise le plus souvent des noix et des fruits secs.

Alors, voici les ingrédients pour la crème sure Burfi: lait en poudre, beurre, crème sure et sucre. Il est préférable de prendre de l’huile naturelle (et non une pâte à tartiner) avec un pourcentage élevé de matières grasses. Ceci s'applique également au lait en poudre et à la crème sure. Mais avec les produits "faibles en calories" s'avère également délicieux.

La première étape consiste à chauffer la poêle et à mettre le beurre. Ça doit fondre. Plus la qualité de l'huile est élevée, moins il y a de mousse. Malheureusement, je n'avais qu'un sandwich.

Dès que le beurre a fondu, mettez le sucre et, en remuant constamment, portez à ébullition, plus précisément pour faire des bulles. Ajoutez ensuite de la crème sure et continuez de remuer. Cuire jusqu'à l'obtention d'une mousse. Éteignez le feu.

Versez la masse (chaude) dans un récipient à fouetter, ajoutez la vanille et commencez à fouetter en versant progressivement le lait en poudre. Quand environ la moitié du lait quitte, une crème très délicieuse est obtenue. Je l'utilise pour frotter la cuisson.

Il est très important de ne pas en abuser avec du lait en poudre, sinon vous pouvez tout gâcher. La masse devrait être épaisse, mais pas tout à fait. Une fois refroidi, il durcit bien. Lubrifiez le formulaire avec de l'huile végétale et étalez le fondant.

Appuyez sur les écrous et envoyez-les au réfrigérateur pendant une heure.

Comment faire bouillir le burfi

Des produits
Lait entier (de préférence fait maison) - 1 litre
Sucre - 50 grammes
Graines de cardamome (vous pouvez utiliser du safran ou de la vanille) - une pincée
Amandes, noix de cajou (toutes les noix peuvent être utilisées) - 100 grammes

Comment faire bouillir le burfi
1. Versez un litre de lait dans une casserole au fond épais, faites cuire à feu vif, laissez bouillir.
2. Réduisez le feu à moyen, laissez le couvercle fermé pendant une heure, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le lait épaississe.
3. Mettez 50 grammes de sucre, laissez sur le brûleur pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la consistance du lait et du sucre commence à s'éloigner des parois de la casserole.
4. Retirez la casserole du brûleur, ajoutez une pincée de cardamome, mélangez et laissez refroidir.
5. Mettre le fudge sur le plat, pétrir pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le fondant ramollisse.
6. Diviser le fondant en plusieurs parties identiques, rouler les billes avec les mains mouillées.
7. Au milieu de chaque balle, placez les amandes et poussez-la doucement avec votre doigt.
8. Placez dans un endroit froid pendant 40 minutes.

Faits amusants

- Le burfi est un sucré traditionnel indien, du lait bouilli avec du sucre, puis refroidi. En Russie, en Ukraine et en Biélorussie, il existe un dessert similaire: le fudge au lait.

- Burfi est décoré de noix, noix de coco, graines de sésame.

- On ajoute au fondant du safran, de la cardamome, de la vanille et de l'eau de rose.

- Pour la cuisson du burfi, il est recommandé de prendre une casserole au fond épais, sinon le lait pourrait brûler.

- Le burfi est roulé en boulettes et servi frais dans un bol plat.

- Le coût des produits pour la cuisson de la burfi à partir de lait frais est de 200 roubles / 350 grammes (en moyenne à Moscou pour juillet 2019).

Burfi sur le lait en poudre

Des produits
Lait en poudre - 200 grammes
Sucre - 100 grammes
Beurre - 80 grammes
Noix de cajou (peut être remplacé par n'importe quelles noix) - 100 grammes
Crème sure - un demi verre
Sucre Vanille - Une pincée

Comment faire bouillir du burfi dans du lait en poudre
1. Mettez 80 grammes d'huile dans une casserole, faites chauffer à feu doux et faites fondre le beurre.
2. Ajoutez 100 grammes d'huile ordinaire et une pincée de sucre vanillé à l'huile, laissez à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant jusqu'à la formation de bulles.
3. Mettez un demi-verre de crème sure dans le mélange de sucre, mélangez, maintenez pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la mousse mousse, retirez-la du feu.
4. Versez la crème au sucre dans un bol, battez avec un mélangeur ou fouettez pendant 5 minutes, en ajoutant progressivement 200 grammes de lait en poudre jusqu'à obtenir une consistance visqueuse.
5. Mettez le fondant dans le moule, mettez les noix de cajou par-dessus et pressez-les dans le fondant avec les doigts. 6. Mettez le burfi pendant une heure au réfrigérateur.
7. Burfi haché en portions.

Comment faire du burfi

Notez la recette de Burfi:

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dessert génial, les filles l'essayer!

Un dessert inhabituel, pour boire du thé - parfait!

Un dessert très savoureux, un agréable goût de lait crémeux, je vais certainement cuisiner plus. Merci pour la recette!

Bonne journée 400 grammes de lait en poudre n'étaient pas inclus, seulement 300 et même un peu ont dû être ajoutés au lait, il semblait un peu sec. Et tellement très savoureux, merci!

Bon après midi Content que tu aimes la douceur. Merci de partager ce commentaire. :) Le lait en poudre peut être de qualité différente. Par conséquent, ils l'ajoutent progressivement en fouettant, jusqu'à ce que la masse devienne épaisse et visqueuse. Et je préciserai également que si le sucre peut se dissoudre lentement ou si la crème sure reste à ébullition plus longtemps, vous obtiendrez moins de masse de liquide et moins de lait pourra être consommé.

Recette Burfi avec Bananes et Graines de Sésame

Ce dessert indien peut être préparé avec des graines de sésame ou des bananes. Vous trouverez ci-dessous un guide pas à pas pour la fabrication de bonbons à la banane, qui utilisent également de la farine de pois chiche. Ingrédients

  • 1,5 tasse de farine de pois chiche
  • 250 g de sucre
  • une banane mûre (pelée et hachée finement)
  • 200 g de lait
  • graines de sésame - 1-2 petites cuillères,
  • beurre - 300 g.

Instructions de cuisson:

  1. Faites frire les tranches de banane dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'elles brunissent.
  2. Ajouter la farine au beurre restant. Le feu ne s'éteint pas tant que la farine n'est pas parfumée.
  3. Ajouter le reste des ingrédients, bien les mélanger.
  4. Mélangez tous les aliments jusqu'à ce qu'un mélange homogène se forme. Ne pas éteindre le feu tant que la masse n’est pas assez épaisse.
  5. Comme dans le cas précédent, prenez des pâtes et essayez de les rouler sur une assiette, qui doit d’abord être graissée avec du beurre fondu. Si une boule s'est formée au cours du processus et que le mélange est déjà assez épais et ne colle pas aux doigts, la flamme peut s'éteindre.
  6. Après la cuisson, saupoudrez le dessert de graines de sésame et placez le plateau au réfrigérateur pendant une journée, puis coupez la couche en burfi indien carré.

Si vous aimez beaucoup de graines de sésame dans un plat, ajoutez un demi-verre de graines frites avec tous les autres produits du troisième paragraphe.

Regarde la vidéo: Divali: la recette du barfi (Août 2022).

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